Bananapancakes für den perfekten Start in den Tag

Roxy

26.05.2018

Wenn es mal wieder was anderes für den perfekten Start in den Tag sein darf, hier ein einfaches Rezept für fluffige Bananapancakes aus dem Bilderbuch.

Zutaten:

1/2 Tasse Mehl
1/2 Tasse Milch (aber immer etwas weniger als das Mehl, sonst werden sie zu matschig)
1 Banane
1 Teelöffel Backpulver
1 Priese Salz
Zimt

Die Hälfte der Banane in einer Schüssel zu Brei matschen und mit den restlichen Zutaten verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Milch nach und nach dazugeben, damit das ganze nicht zu flüssig wird. Perfekt ist die Konsistenz, wenn sich das Gemenge nur schwerlich bewegt, wenn man den Teller kippt.

Den Rest der Banane aufschneiden. Neutrales Öl in eine Pfanne geben und jeweils drei Bananenscheiben nah beieinander in die Pfanne legen und Teig darübergeben, bis sie bedeckt sind. Es sollten 3-4 Pancakes in die Pfanne passen. Dann braten, bis sie braun sind, wenden und auch die zweite Seite bräunen.

Dazu schmeckt Ahornsirup fantastisch und dazu (und das klingt erstmal komisch) gebratener Speck. Wenn ich Speck dazu mache, brate ich diesen zuerst und nutze das austretende Fett statt dem Öl um die Pancakes zuzubereiten.

Das ganze schmeckt aber selbstverständlich auch vegan mit Sojamilch und Obst wunderbar.